武义面包培训学校

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随着我国生活水平的不断提高，我国消费者对面包品质的要求也越来越高，健康的理念也影响了面包的制作过程，现在越来越多的面包店开始注重面包的健康理念，也开始注重面包在生产过程中食材的选择，以及食材的营养搭配，出此之外在面包制作的辅料方面开始注重低糖，低脂，低油的理念，使面包越来越健康。而且也越来越纯**，下面我们以当下比较热销的面包为例，讲一下这些面包的特点和在制作时需要注意的事项。

首先是吐司面包，吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆**形，类似长方形大面包。这款面包是一款一直都比较**的面包，特点是辨识度高，而且个头大，在食用方面也有两种不停的变化。吐司面包的口感也是非常棒的，微甜，而且吃起来口感松软很有嚼劲。吐司作为一种一直都比较**的面包品种，在营养方面也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。那么制作吐司面包需要注意那几个方面呢？首先是配方是否均衡，是否正确，*二是在操作过程中的细节，面团的筋度有没有把握好，再次就是孰能生巧，平时还是要多做几次，找到属于自己的经验和方法。

我们在说说欧包，欧包的款式有很多，这里不一一列举，我们说一下欧包的整体情况。欧包是一款从欧洲国家引进的一款更适合欧洲人日常食用的面包，原来的欧包是一种口味比较淡质地较硬的面包。属于粗粮面包，但是因为非常的纯**非常健康受到欧洲国家的喜欢，但是这种面包却不是很适合亚洲人的口感，但是日本的烘焙师善于研发和创新，将欧包进行改良之后，变成了外皮比较脆但里面比较软并且口感稍甜的一种符合我们亚洲人食用的面包，经过多次的改善和研发，将原本质地比较硬的欧包变成了现在我们大家都很喜欢吃的软欧包，一经推出便**全国，成为当下面包产品中的新宠。欧包的特点是什么？欧包的特点：1、除了低糖、低油外。在配方中使用了还使用了坚果、果脯，增添面包的整体风味及口感。实为早餐、主食及加餐时的优选伴侣!2、健康 无添加 纯**。由五谷杂粮为基础原料，保留了食物原有的本质。3、高纤、低糖、低油、低脂。如此健康的面包有谁不爱呢?欧包在制作过程中要注意哪些问题呢？首先是面粉，软欧包对面粉的要求比较高，其次是酵母，制作软欧包比较适合用**酵母。**酵母具有多菌种特征，在低温长时间发酵中，能充分发酵繁殖菌种，面粉充分吸水，让面团更加熟成，可以保持产品新鲜、富有弹性，而且能与于糖类产生乳酸和醋酸等形成*特风味。

我们在说说丹麦面包，丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。丹麦面包也是一种当下比较流行的一种面包产品，虽然在影响方面没有欧包那么大，但是也是当下一种比较流行的面包产品，丹麦面包的特点是口感酥脆，而且层次分明。那么丹麦面包的制作要点有哪些呢？1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。3.在叠被子时注意松弛到位。4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。

以上给大家介绍了当下几种比较流行的面包，以及面包制作方面的一些要点，希望能对大家有所帮助，同时如果大家想好好的学习一下面包的制作方法，成为一名专业的面包师的话推荐大家去专业的面包培训学校学习面包的制作。因为当下专业的面包制作技术还是需要在专业的面包培训学校去学习，因为新产品的研发和更新都还是需要技术水平更高的师傅才能完成，所以专业的面包培训学校还是比较好的选择。